红薯粉皮口感爽滑筋路
，深受喜欢
，但市场上假粉皮泛滥。不良商家用木薯粉、玉米淀粉
，甚至增长明胶、色素造假
，持久食用风险健康。那么怎么样能力急剧的分辨红薯粉皮的真假呢？我们一路看下：

一、看表观

真红薯粉皮因淀粉个性
，表表不但滑
，带有天然褶皱、幼气孔或轻微颗粒
，色彩多为淡黄色、浅褐色或淡灰色
，色泽天然。若是粉皮色彩白得异常
，可能增长了其他淀粉或增白剂
，需审慎采办。

二、摸质地

好的红薯粉皮柔韧有弹性
，弯折不易断
，松手后缓慢复原。假粉皮则手感发硬发脆
，稍使劲就破碎；或过于柔软黏腻
，不足韧性
，一捏就变形。

三、闻气味

若是凑近粉皮能闻到淡淡的红薯幽香
，类似烤红薯的香甜
，清新不刺鼻
，那就是优质的粉皮。若闻到刺鼻酸味、霉味或化工原料怪味
，即便表观正常
，也不要选购。

四、测泡发

真粉皮泡发功夫长
，泡发后体积膨胀适中
，质地柔韧有嚼劲
，泡发水微微浑浊。假粉皮泡发极快
，十几分钟就软烂
，泡发后体积过大、没韧性
，水色浑浊甚至掉色。

五、尝口感

烹饪后
，真红薯粉皮爽滑劲路
，久煮不烂
，有浓郁红薯香；假粉皮口感粗糙
，一煮就烂
，寡淡无味
，甚至带苦涩怪味。

采办时
，尽量选择正规商超或诺言好的商家。若对粉皮质量存疑
，可要求查看产品检测汇报
，为饮食健康多份保险。

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