想出产优质粉条除了出产工艺之表
，这一点也很沉要
，那就是选择品质高的番薯淀粉原料
，这也是出产品质良好粉条的根基保障
，它直接影响着粉条制品的品质和口感。那么我们该若何分辨淀粉原料呢？都有哪些当苦衷项？

好的番薯淀粉色泽雪白、粉质细腻
，并且无泥沙、无细渣、无其他杂质、无霉变、无异味。而色彩较暗的淀粉
，有的是加工过程中黄粉等杂质未分离彻底而导致的
，甚至含有细沙、尘埃等杂质。用此类淀粉加工的粉条呈暗褐色
，口感相对较差
，因而加工时应尽量选用色白、杂质少的淀粉作原料。

另表除了分辨淀粉质量之表
，还该把稳淀粉贮存问题
，番薯淀粉原料应贮存在阴凉、干燥、透风优良的处所
，预防阳光直射和高温湿润
，这样有助于耽搁原料的保质期
，并维吃熹质量不变。

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