我国淀粉出产常用鲜薯加工与薯干加工两种技术。由于薯干内部结构与鲜薯差距较大，不仅会增长加工中的分离难度，产出淀粉的质量也不及鲜薯淀粉。因而，无数淀粉加工厂商会在鲜薯收成季提前贮备原料，为后续出产奠定基础。

做好鲜薯贮备以保险淀粉加工成效，需沉点关注以下三点：

一、优选抗糖化番薯种类

淀粉转化为糖的比例直接影响出粉率，转化比例越高，出粉率越低。选择抗糖化能力强的番薯种类，能有效削减贮存期间淀粉向糖分的转化，保险原料出粉效能。

二、严格把控原料收购质量

病坏薯块的淀粉、果胶质等成分已产生变质，加工时淀粉与蛋白质难以急剧有序沉淀分离，还会影响健康薯块的出粉率。收购时需仔细筛选，实时剔除带病、霉烂、受冻及受水浸害的薯块，确保原料整体品质。

三、节造库房合适贮存温度

合适的库房温度是削减鲜薯贮存期腐臭的关键。需精准调控库房温湿度，*大限度降低鲜薯腐臭概率，预防因原料损耗影响加工产能与淀粉质量。

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